장사는 컨셉이다 - 불황기 10배 성장, 망해가는 가게도 살려내는 아주 작은 컨셉의 힘
- 저자
- 정선생 지음
- 출판사
- 카시오페아
- 출판일
- 2019-06-30
- 등록일
- 2019-11-18
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 39KB
- 공급사
- 알라딘
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
“컨셉 한 끗이 바꾸는 매출의 차이를 경험하라!”
360개 업장에서 효과 인증!
최소한의 노력으로 최대한의 매출을 올리는 컨셉 사용법
일 매출 5만 원이던 카페가 6개월 만에 일 매출 50만 원으로 바뀐 비결은? 후미진 골목 3층에 위치한 마카롱 가게에 사람들이 줄을 서서 먹는 이유는? 망해가던 레스토랑이 기다려야 들어갈 수 있는 카페가 된 비결은? 요리사와 바리스타, 식당 경영자를 거쳐 현재 360여 곳의 업장을 컨설팅 하는 외식컨설턴트 정선생의 장사비법이 한 권의 책으로 출간되었다. 불황기 10배 성장, 망해가는 가게도 살려내는 장사왕의 비법은 무엇일까? 정답은 멀리 있지 않다. 바로 ‘컨셉’이다.
컨셉은 약자의 무기이다. 독특한 컨셉 하나로 이름만 대면 알만한 대기업을 물리치고 골목상권의 강자가 되는 경우가 많다. 컨셉은 우리가 팔려고 하는 제품과 고객이 구매하고 싶은 욕구를 결합시키는 데서 생겨난다. 강력한 컨셉은 어떤 광고나 홍보보다 훨씬 힘이 세다. 이 책은 외식 컨설턴트인 저자가 겪었던 다양한 성공과 실패 경험을 통해 실전에서 바로바로 써먹을 수 있는 장사 노하우를 공유한다. 360여 곳의 업장을 컨설팅하면서 가장 많이 들었던 사장님들의 질문을 엄선하고, 실제 매장 운영에서 가장 많이 고민하는 내용에 대한 솔루션을 정리해 ‘컨셉’이라는 키워드로 묶어냈다. 컨셉과 마케팅은 어려운 내용이 아니다. 최소한의 노력으로 최대한의 매출을 올릴 수 있는 소자본 업장의 핵심 비밀무기이다. 기적 같은 매출의 변화는 아주 작은 컨셉의 차이로 시작된다. 무조건 실전에서 먹히는 장사 솔루션만을 모은 이 책을 따라한다면 어떤 업장이라도 성공할 수 있을 것이다.
1억을 투자했는데 하루에 8만 원 밖에 못 번다고?
기적같이 매출이 달라지는 사소한 컨셉의 비밀
문만 열면 손님이 알아서 찾아올 줄 알았는데, 비싼 인테리어만 하면 좋을 줄 알았는데, 위치만 좋으면 다 될 줄 알고 무리해서 들어왔는데. 많은 분들이 장사를 시작하기 전에 브랜드와 위치 선정에만 열을 올릴 뿐 가장 중요한 컨셉 정하기에는 무관심하다. 우리는 장사를 시작할 때 좀 더 똑똑해질 필요가 있다. 장사의 성공을 꿈꾸며 가장 치열하게 고민하고 공부해야 할 것은 바로 ‘컨셉 정하기’이다. 이 책은 장사를 고려하고 있는 예비창업자와 장사를 처음 시작하거나 현재 고전하고 있는 사장님들을 위한 책이다. 그들에게 장사의 컨셉을 잡는 법과 매장의 매출을 높이고 안정적으로 경영할 수 있는 다양한 솔루션을 알려준다. 작은 노력으로도 극적으로 매출이 달라지는 컨셉의 기적을 경험해보자.
아주 작은 컨셉의 차이가 얼마나 큰 매출의 차이를 가져올 수 있을까? 이 책은 1억을 투자했는데 하루에 8만 원밖에 벌지 못하는 카페가 6개월 만에 10배로 매출이 뛴 생생한 사례를 시작으로 유튜브 영상을 통해 매출이 수직상승한 횟집, 꽃차로 중년여성손님의 마음을 사로잡은 커피 전문점, 메뉴 변경으로 일 매출 목표 100만 원을 올린 식당 등 다양한 업장의 실제 사례를 보여준다. 컨셉은 크고 거창한 게 아니다. 메뉴판 관리로 재고 물량을 소진하고, 사장의 시간 관리로 두 스텝을 앞서 준비하고, 불 조절만으로 가스비를 40% 절감하고, 올바른 클레임 처리로 불만 있는 고객을 내 고객으로 만드는 구제척인 실천법이다. 이 책에는 망해가는 가게는 살려내고 잘 되는 가게는 지속가능한 성공 프로세스로 이어지게 도와주는 실행 가능한 35가지 컨셉 실천법을 담았다. 6개월 만에 일 매출이 10배로 달라지는 컨셉의 힘을 믿어보자. 이 책의 솔루션을 따라한다면 어떤 업장이라도 성공할 수 있을 것이다.
6개월 만에 하루 매출을 10배로 올린다!
실전에서 바로바로 써먹는 35가지 장사 컨설팅
이 책은 크게 5장으로 구분되어 있다. 1장 ‘장사는 컨셉이다’는 상대적으로 취약할 수밖에 없는 소규모업장에서 어떻게 컨셉을 잡아야 매출을 높이고 사람들한테 업장을 알릴 수 있는지 전체적인 방법을 설명한다. 자신이 가지고 있는 강점을 독자의 니즈와 일치시킴으로서 독자가 계속 찾아올 수밖에 없는 업장으로 만드는 비결, 이것이 바로 ‘컨셉’의 시작이다.
2장은 ‘죽어가는 매장도 살리는 6가지 방법’에 대해 알려준다. 저자가 직접 경영했던 일 매출 5만 원 커피숍을 6개월 만에 일 매출 50만 원으로 바꾼 전략을 살펴보면서 가게에 스토리를 입히고, 마음관리를 통해 업무를 최적화하며, 감정 관리를 통해 직원과 소통하고, 숫자를 통해 경영하는 법을 알려준다.
3장은 ‘기초부터 제대로 배우는 마케팅 비법’이다. 비즈니스 모델이나 STP, SWOT, 4P와 같은 마케팅 용어는 업장을 운영하는 사장님들에게 가까이하기엔 너무 먼 단어로 보일 수도 있다. 그렇지만 마케팅의 기본 툴만 알아도 장사는 절대 망하지 않는다. 저자가 컨설팅 하는 수많은 업장들의 사례를 통해 마케팅의 기본을 설명하고 자신의 업장에 활용할 수 있도록 정리했다.
4장은 ‘고전하는 사장님을 위한 장사 컨설팅’이다. 오픈 시간을 관리하는 법부터 주방 경영, 고객 응대법, 직원관리 등 지금 사업장을 운영하고 계신 모든 사장님들에게 실질적인 도움을 주는 구체적이고 실용적인 방법이 가득하다.
5장 ‘지속적인 성공 프로세스 만들기’는 성공이 지속가능할 수 있도록 프로세스 만드는 법을 알려준다. 각 장의 마지막에는 창업부터 성공적인 업장 운영을 위한 체크리스트를 수록했다. 창업 크리스트, 경영 체크리스트, 부동산 체크리스트, 업장운영 체크리스트, 노무 체크리스트, 업장 운영 가이드 등 업장의 현재 상태를 체크하고 부족한 부분을 한눈에 체크하면서 현재 자신이 업장을 잘 이끌어가고 있는지 확인해볼 수 있을 것이다.
