책소개
『내 몸 사용설명서』의 저자 메멧 오즈 박사가 강력 추천하는 가장 과학적이고 가장 효과적인 건강 다이어트 프로그램- 20년 동안 2천 건이 넘는 연구와 임상 자료를 통해 정리한 이 시대 최고의 건강 바이블! 제대로 알고 먹는 방법을 담은『기적의 밥상』. 이 책은 질병의 치료에 대한 새롭고 효과적인 방법과 바른 다이어트 법에 관한 정확한 정보와 진실을 담았다. 세계적인 영양학자이자 의사인 저자가 5천명이 넘는 환자를 만나 상담하고 처방해 준 건강 처방전과 요요 현상 없이 안정된 평생 건강 플랜을 소개한다. 《기적의 밥상》은 매일 먹는 음식 속의 해답과 많이 먹어도 몸이 부실한 이유, 피토케미컬 요법과 동물성 단백질의 해와 위험한 다이어트 방법, 본격적인 체중 감량을 위한 6주 플랜으로 구성했다. 책 뒤편에는 한국인의 식단에 맞는 일주일분 추천 음식 플랜도 들어있다.
저자소개
저자 조엘 펄먼 아이스스케이팅 국가대표로 활동하던 중에 부상을 입게 되었다. 주치의는 다리를 절단할 수밖에 달리 방법이 없다고 처방했다. 그러나 펄먼 박사는 수술을 거부하고 단식을 하였다. 그로부터 1년 뒤인 1976년 펄먼 박사는 스페인에서 열린 세계 피겨 스케이팅 선수권대회에서 동메달을 땄다. 이 일을 계기로 펄먼 박사는 식생활이 건강에 미치는 영향에 관심을 갖게 되어 필라델피아 의과 대학에 입학했다. 의대에서 영양과 자연 치료법을 중점적으로 공부하고 졸업 후 활기찬 건강을 되찾아주는 프로그램을 운영하는 가정 의학 전문의로서 병원을 개업했다. 현재 책임 있는 의학을 위한 의사위원회 회원이면서 코넬 대학 대학원에서 영양학 강의를 하고 있다. 또한 미국의 중요 방송과 신문에 기고나 강의를 통해 단식과 식생활 습관 개선의 중요성을 알리고 있다. 저서로는 미국에서 지난 10년 동안 스테디셀러가 된 『내 몸 내가 고치는 식생활 혁명』을 비롯하여, 『살기 위해 먹어라』, 『당신의 아이를 질병에서 보호하는 법』 등이 있다. 역자 김재일 서강대학교에서 물리학을 전공, 영문학을 부전공으로 하여 졸업했다. 미국계 반도체 회사에 근무하다 장로회 신학대학원을 졸업했다. 졸업 후 충주와 홍천의 농촌 교회에서 목회와 농촌 선교 운동을 해 왔으며, 우루과이라운드 협상 당시에는 기독교 대책협의회 집행위원장으로 일했다. 지금은 농촌과 자연, 환경에 관심을 갖고 유기농 직거래 운동을 하는 예장생협의 대표로 있으면서 경기도 화성에 있는 아름다운 성빛 공동체에서 몇 가정과 더불어 주말 농사를 지으면서 함께 신앙생활을 하고 있다.
목차
추천의 글 - 의사 중의 의사가 알려주는 최고의 건강법 들어가는 글 - 6주 후의 기적을 약속하며 1장 매일 먹는 음식 속에 해답이 있다 체중 감량을 위해 수술대에 오르는 사람 / 위험천만인 당신의 밥상/ 우리 아이들이 죽어간다 / 약이 해결책이 될 수 있을까 / 체중과 수명의 상관관계 / 허리가 굵을수록 생명이 단축된다 / 진정한 배고픔이란 / 수명을 연장시킬 단 하나의 방법 / 고칼로리식이 아닌 고영양식을 먹어라 / 물질대사 속도가 느린 사람들이 더 유리한 이유 / 더 오래, 더 건강하게 사는 비결 2장 아무리 많이 먹어도 몸이 부실한 이유 몸이 원하는 단맛은 따로 있다 / 파스타, 흰빵, 흰밥은 음식이 아니다 / 아이들에게 과일주스를 먹이지 마라 / 영양을 첨가했다는 것이 의미하는 것 / 도정하지 않은 식품도 잘 살펴보라 / 절대 몸에서 빠져나가지 않는 것들 / 올리브기름은 정말 좋을까 / 지중해식 식사의 환상은 잊어라 / 이것이 결정적인 영양소다 / 섬유소에 대한 오해와 진실 3장 기적의 밥상, 피토케미컬로 차린다 질병을 낳는 현대인의 식사 / 고영양의 텃밭, 채소 / 정제하지 않은 식물성 식품의 우수성 / 피토케미컬 혁명이 당신을 살린다 / 건강은 편의점에서 팔지 않는다 / 암, 치료보다는 예방이 쉽다 / 녹색 식물성 식품 vs 동물성 식품 / 뽀빠이는 옳았다 / 이제 샐러드는 애피타이저가 아닌 주식 / 저칼로리 고단백 식품, 멀리서 찾지 마라 / 2% 저지방 우유의 진실 / 육류, 우유, 치즈가 밥상 위에 퍼진 이유 / 살을 빼려면 식품 피라미드를 바꿔야 한다 4장 동물성 단백질의 허상에서 벗어나라 질병과 식사의 관계를 밝힌 중국 프로젝트 / 심장을 위협하는 것은 지방과 콜레스테롤 만이 아니다 / 질병 예방 방법은 단 하나다 / 암은 과일, 채소를 싫어한다 / 쌀밥과 흰빵은 채식이 아니다 / 녹색 잎이 몸에서 하는 일 / 유방암과 전립선암의 미스터리 / 암이 생기는 이유 / 빨리 성장하면 빨리 늙는다 / 운동은 암 위험을 줄인다 / 식사가 암환자의 생존율을 높일까 / 유제품이 골다공증을 예방할까 / 뼈에 좋은 식품을 따로 있다 / 칼슘, 차라리 오렌지를 먹어라 5장 살빼기를 자극하는 각종 유혹들 위험한 다이어트들 / 애킨스 박사의 황제다이어트 / 베리 시어즈 박사의 존다이어트 / 체질로 구분하는 다이어트 6장 다이어트, 제대로 알면 더 쉽다 풍부한 섬유소가 체중 감량을 촉진한다 / 중국인이 미국인보다 날씬한 이유 / 날씬하게 하는 식품의 순위 / 식품 분석을 무게로 한다는 것 / 나쁜 지방을 너무 많이 먹고 있다 / 면역기능을 방해하는 생선 기름 / 생선이 심장질환을 예방할까? / 정제 기름, 교묘한 손님 / 저지방 식사가 심장 발작의 위험성을 높이는가? / 트랜스지방 : 양의 탈을 쓴 늑대 / 지방에 대한 결론 / 단백질 신화를 버려라 / 녹색 풀이 호랑이를 만든다 / 얼마나 많은 단백질이 필요한가? / 하루권장량은 허구다 7장 질병과의 정면 대결 식품이 가장 좋은 치료제다 / 질병의 회복은 법칙이지 우연이 아니다 / 심장마비, 30초마다 한 명이 걸리고 있다 / 미국 심장협회의 권고는 위험하다 / ‘나쁜’ 콜레스테롤을 극적으로 낮추는 방법 / 심장마비의 역습 / 혈관 형성술과 혈관 우회술은 피할 수 있다 / 위험요소는 빙산의 아래에 숨어 있다 / 차라리 고혈압 약이 없었더라면 / 비만이 낳은 재앙, 당뇨병 / 인슐린은 제2형 당뇨병에 위험하다 / 당뇨병, 약 없이도 나을 수 있다 / 당뇨병 환자를 위한 여섯 가지 조언 / 안전하고 편안한 펄먼 다이어트 / 해독의 과정에서 오는 증상들 / 두통 환자에게 웃음을 찾아주다 / 자기면역 질환에 좋은 다이어트 / 약은 근본적으로 독이다 / 식생활 개선이 질병을 낫게 한다 8장 본격적인 체중 감량을 위한 6주 플랜 6주 플랜 / 6주 플랜을 실천하기 위한 10가지 쉬운 팁 / 평생 플랜 / 90퍼센트 법칙 / 6주 플랜에 대한 질문들 / 건강한 식생활에 초점을 맞춰라 / 6주안에 모든 것을 걸어라 9장 우리의 미래는 부엌에서 창조된다(메뉴 플랜과 요리법) 한 주간의 장보기 리스트 / 1주일의 채식주의 다이어트 플랜 / 1주일의 비채식주의 다이어트 플랜 / 펄먼식 요리법 10장 조엘 펄먼 박사에게 묻는다 비타민이나 영양 보충제를 먹어야 할까? / 엄격한 채식을 하면 부족해지는 비타민이 생기지 않을까? / 살 빼는 약이나 허브는 우리 몸에 안전한가? / 체중 감량제를 먹어도 되는가? / 초콜릿과 아이스크림을 두 번 다시 먹을 수 없는가? / 체중 감량에는 어떤 운동이 좋은가? / 체중 감량을 돕는 다른 방법이 있다면? / 엄격한 채식이 약간의 동
